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Face à un commerce international conventionnel dont les règles sont globalement injustes pour les pays du Sud, le commerce équitable vise à établir des relations entre producteurs et consommateurs fondées sur l’équité, le partenariat, la confiance et l’intérêt partagé. L’action du commerce équitable doit s’inscrire dans le contexte plus large d’une économie au service des êtres humains, basée sur la dimension territoriale.